宅家品酒小课堂：赤霞珠

宅家品酒小课堂：赤霞珠

你应该见过单一品种的赤霞珠葡萄酒，也见到过多品种的调配型赤霞珠葡萄酒；

你看到过价格不过几美元的赤霞珠葡萄酒，也看到过价比天高的赤霞珠葡萄酒；

你可能喝过美味无比的赤霞珠葡萄酒，也可能喝过大失所望的赤霞珠葡萄酒……

赤霞珠葡萄酒名扬全球，具有极佳的窖藏能力，是所有红葡萄酒的典范。

那么，赤霞珠这个品种到底有着什么特别之处呢？

下面我们就为您解开赤霞珠的品种之谜，让大家对赤霞珠这个红葡萄品种之王有个清晰的了解。

遍布全球，表现各有千秋

赤霞珠是一个比较“强悍”的品种，可以适应多种类型的气候环境，因而在种植方面相对比较容易。

据悉，赤霞珠葡萄的主要种植产区包括法国、澳大利亚、智利、美国、意大利、南非和阿根廷等。

产自凉爽地区（主要是旧世界产酒国）的赤霞珠葡萄酒与产自温暖地区（主要是新世界产酒国）的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，带有更多的泥土风味；后者则带有更丰富的果味和更高的酒精度。

品种特征

赤霞珠之所以成为一个伟大的品种，部分原因在于用它酿造出来的葡萄酒具有悠长的余味。优质的赤霞珠葡萄酒可以让人体会到层次复杂的香气，余香袅袅不绝，给人非同一般的享受。

赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，单宁重，余味长，陈年潜力突出。

赤霞珠葡萄酒可以给你一种非常和谐的感觉，其中夹杂了雪茄盒、烟草等的奇妙气息。

配餐

赤霞珠葡萄酒之所以被尊为“红肉之酒”，是因为当它和红肉搭配时，其粗涩的单宁会被红肉的脂肪和蛋白质柔化，变得柔顺可口。而且赤霞珠葡萄酒的复杂结构与红肉的浓郁味道相辅相成，两者搭配再合适不过了。

推荐几款赤霞珠

01.柯诺苏 止语赤霞珠

柯诺苏致力于探索麦坡谷顶级赤霞珠的潜力，并在长久的实践中，酿制出了此款佳酿。

赋予此酒止语之名，意在表达此酒的美感无需用语言累述。

卓越的品质和突出的贡献使得此款酒获得《智利葡萄酒年鉴》历史最高评分98分的殊荣。

这款柯诺苏的标志性葡萄酒拥有耀眼的宝石红色。闻起来有浓郁的黑莓，紫罗兰、黑醋栗的香气，伴随着淡淡橡木与烟草的清香，口感平衡、单宁柔顺，余味绵长。

02.柯诺苏 20桶赤霞珠

1996年，柯诺苏酒庄以生产顶级葡萄酒为目的，甄选了当年收成卓越的葡萄，放入20个新的法国橡木桶中陈酿。

直到现在，该系列始终传达着柯诺苏深渊的承诺、土壤的表现力和葡萄酒酿造的卓越。

20桶，精致的葡萄酒，表现力、才华和土地。以最初选择的酒桶数量命名，该系列酒庄受益于最好的葡萄园园地、严格的葡萄园管理、有才华的酿酒和富有表现力的品种特性。

这款酒呈深宝石红色，香气浓郁，散发樱桃、树莓等红色水果的香气，夹杂着黑醋栗、白胡椒、香料和细微的烟熏味。入口后单宁饱满柔顺。适宜搭配烤肉和烟熏牛肉。

03. 柯诺苏 单一园18区赤霞珠

柯诺苏在智利有100多块葡萄田，每块葡萄田都有自己的编码，展示了智利各个土块葡萄品种的独特风味。

单一园系列的每一个数字代表一片特定的风土，每一片风土蕴育一款特有的佳酿。

18区位于极富名望的麦坡谷东北部，这里曾是河床，土壤为肥力中等的冲积土，表层为小块岩石有助于酿造颜色深邃、香气浓郁的葡萄酒。受地中海气候的影响，这里气温较低，夏季干燥少雨，非常适合赤霞珠生长。

此款酒呈现神李子红色，扑鼻而来的是浓郁、复杂的红色水果香气，并带有黑醋栗和黑胡椒的气息。口感柔顺，充满了甜洋李和烤橡木的淡淡芳香。

非常适合与各种红肉类和干奶酪搭配。

04.柯诺苏 自行车珍藏系列赤霞珠

自行车系列虽然采用传统的葡萄品种酿造，却有着独特的创新风格。

柯诺苏员工骑自行车穿梭于庄园之中，采用自然工艺照料葡萄园，只为生产优质的葡萄。自行车系列美酒是酒园对“绿色环保”的献礼。

此款赤霞珠呈深红色，拥有红色水果、黑醋栗、黑李子的芳香，口含柔顺，果味浓郁，结构复杂。可搭配奶酪，炖菜、烤肉饮用。