海洋威士忌酒款信息（2022.08）

Kaiyo海洋威士忌，由全球最顶级的威士忌专家之一Jeffery Karlovitch与业内伙伴组成的豪华阵容创立。他被帝亚吉欧视为苏格兰威士忌大师，被The Keepers Of The Quaich授予“持杯者”荣誉称号。

Jeffery曾为多个知名威士忌品牌做提供咨询服务，同时也与多个日本威士忌品牌合作，例如岩井、明石和秩父等。

在和日本威士忌合作期间，Jeffery深深爱上了日本威士忌，因为日本威士忌风味的柔顺均衡和Jeffery威士忌的调和理念不谋而合。

Kaiyo,在日语中意为“海洋”。

在2019年的《WHISKY ADVOCATE》中，海洋威士忌被评选为日本威士忌NO.1，全球威士忌NO.14。自此之后，在2020年、2021年在《威士忌倡导家》等国际专业酒媒、国际权威赛事中，均取得不俗成绩。

      将威士忌品牌命名为“海洋”可不光是因为日本的岛国情怀，Jeffery曾经试验对比过仓库陈酿和海上陈酿对于威士忌口感的影响，他认为海上陈酿可以帮助威士忌获得更多更复杂的风味，且加速威士忌的熟成效率，让威士忌的口感更加柔和。所以海洋威士忌必须经历一道特殊的工艺 — 把威士忌酒桶装进船里航行一段时间。

同时为了保证日本威士忌的特殊属性，海洋采用了日本当地的橡木品种—水梄（Mizunara）桶陈酿。

水梄桶是极为珍惜的橡木资源，水楢木的水分含量比别的橡木高得多，因此很难加工处理。其次，这种橡木长得不直，也就难以切割出一块块整齐的木板，经过烘烤弯曲制成酒桶。第三个问题是，要想制成像样的木桶，一颗水楢木至少要有200年的树龄才行。而且，水楢木的纤维孔隙比其它橡木更多，用它做成的木桶容易漏水。

最终呈现的样子是：海洋威士忌使用的New Make蒸馏于日本本土，是由多家根正苗红的日本酒厂的麦芽威士忌调和而成。选用最珍贵的水楢桶进行陈酿，经过了2-3年的初次陈酿后，海洋把这些威士忌装进了船里，从日本大阪出发，前往威士忌的故乡苏格兰。

漫长的海上航行一路颠簸，让威士忌与木桶有了更充分的接触，对酒的香气和口感都产生了深远的影响。最终海洋威士忌在海上航行3个月后到达英国利物浦，在当地相对凉爽的条件下再次陈酿5-6年后装瓶。

1.海洋经典威士忌

香气：轻柔的花香、海水、马蹄、白胡椒、核桃、盐煎鳕鱼、发酵面团、类似斯佩塞的洋梨香气。 

口感：轻度酒体，略水感，轻度油脂，无明显辛辣刺激，整体偏柔顺。

品饮：入口有强烈的糖霜蛋糕和香草风味，之后有一些类似波本桶的椰子、辛香料和姜糖气息，一点点檀木香气和海盐巧克力出现在末端。

尾韵：中等 切割木料 盐粒 牛轧糖

       2.海洋桶强威士忌

香气：有一些雪莉桶的影子，深色水果、杏脯、烤麦麸、巧克力奶昔、发酵苹果汁，很重的肉桂、黑胡椒和什锦海鲜锅香气。

口感：中度酒体、中等厚度、中等油脂，几乎无辛辣刺激。

品饮：入口强烈的焦糖、蜂蜜、海盐坚果巧克力，中段以温暖的木质和欧洲香料主导，这款的咸味相对收敛，取而代之的是更加明显的木桶风味。

尾韵：中长 石楠花 饼干 手冲咖啡

     3.海洋泥煤威士忌

香气：开瓶较为清淡的泥煤质感，醒酒十分钟后呈现烤虾、烤焦坚果、烧干草质感，海洋香气与泥煤感若近若离，有较为明显的辛香料和大黄气息。

口感：轻度酒体，略水感，中等油脂，几乎无的辛辣刺激。

品饮：入口有明显茉莉花、白瓜、发酵奶油和白葡萄味，与90年代老雷司令有些相似的特征。之后泥煤味逐渐升起，类似朗姆酒的酯类物质、炖煮水果和一丝烧木炭味。

尾韵：中长，盐粒 烤三文鱼头 生瓜子